Lähes 9000 asiakasta kävi kyläkaupassa jouluviikolla!

letim_ja_koru

Kiitokset kaikille asiakkaille! Virtuaalisessa kyläkaupassa pistäytyi jouluviikolla lähes 9000 asiakasta. Ovi siis kävi vilkkaasti. Olen tästä todella onnellinen. Oma joulukinkkuni onnistui tänä vuonna paremmin kuin koskaan. Tällä kertaa ostin Pirkka tuoresuolatun juhlakinkun (valmistanut HK). Paistoin sen 120 asteisessa uunissa. Kun otin sen pois, näytti mittari 73 astetta. Sen jälkeen käärin kinkun folioon ja sanomalehtiin ja annoin jälkikypsyä muutamia tunteja. Sen jälkeen verkko pois ja maistamaan. Oli kypsää mutta pysyi todella hyvin koossa

Kyläkauppa matkaa kohti kevättä ja kesää. Seuratkaa blogia, kyläkaupassa tapahtuu aina.

Terv. Timo  ”Letim” Lehtonen

Mainokset

LIHATISKI ON KUOLLUT – ELÄKÖÖN UUDET OIVALLUKSET JA LIHAPADAT!

kaupan_julkisivu

Kuva vuodelta 1965 – meillä oli vielä silloin korttelin paras lihatiski,  ja kauppa kävi!

Ikävää – lihatiskit ovat hävinneet, tai jos niitä vielä on, niin ne tarjoavat uskomattoman marinaadisia nautintoja tai pitkälle nuijittuja pahvinpaloja – ja hinnat ovat aivan kauheat!

Siksi olen etsinyt epätoivoisesti vaihtoehtoista tapaa löytää kunnon lihaa, aitoa ja pyyteetöntä. Tartuin epätoivoissani Atrian Karjalanpaistipakkaukseen (800g) ja lajittelin lihat naudanlihaan ja possuun. Voi surkeus, ei nämä ole mitään maailman parhaita paloja, mutta kyllä niistä voisi jotain syntyä.

gulash

Ei muuta kuin lihapalat sanomalehden tai talouspaperin päälle kuivumaan. Nämä ovat liemessään uivia pakkauksia, vaikka pohjalla onkin imupaperielementti. Eli laita paistinpannulle ensin hieman voita/paistinrasvaa ja sitten possulihapalat, joissa on edes vähän rasvaa. Anna paistua hitaan rauhallisesti. Toivottavasti vähän irtoaa rasvaa pannulle.  Sitten laita joukkoon naudanlihat ja anna ruskistua aika kovalla lämmöllä.

Sitten joukkoon pilkottu sipuli, ja paistele rauhassa. Pari kynttä valkosipulia olisi tässä tarpeen myös.  Suolaa laittaisin noin 1½ teelusikallista. Sitten ruokalusikallinen kukkurallinen vehnäjauhoja, anna ruskistua. Lisää joukkoon pari kukkurallista teelusikallista paprikajauhetta ja mustaa pippuria. Laita vettä niin paljon, että lihat peittyvät.  Ja sitten hauduta niin että kiehuu juuri ja juuri. Saa muhia ainakin kaksi tuntia! Lisää vettä tarvittaessa, ettei kuivu pohjaan.

Suurin virhe ja myös yleisin on se, että lihaa ei malteta hauduttaa kypsäksi. Tässä ei todellakaan riitä tunti vaan minimiaika on ainakin kaksi, eikä kolmekaan ole liikaa!  Tämän lihapadan kaveriksi käyvät keitetyt perunat, muussi tai vaikkapa riisiä.

UUNIMAKKARAA JA KYLÄKAUPPA 10 V!

Talvipäivän peruseväs hiihtoretken jälkeen:

UUNIMAKKARAA JA MAKARONEJA

  • 1 sininen lenkki, muovikuori poistettu, jaettu kuuteen osaan, halkaistu
  • 6 siivua juustoa, jotka asetellaan makkaran halkioon
  • 12 viipaletta tomaattia, laitetaan samaan halkioon

Laita makkara voideltuun uunivuokaan ympyräksi. Uuniin lämpöä 200 astetta, keskilämpö ja makkara sitten uuniin.

Kun makkara muhii uunissa, keitä noin 250g makaroneja ohjeen mukaan. Kun makkara on ollut uunissa noin 20 minuuttia, ota se  hetkeksi uunista pois. Laita makkaraympyrän keskelle makaronit. Kaada makaronien päälle kerma-kananmunakeltuaisseos (2dl kermaa ja 2 munankeltuaista) ja ripottele pinnalle noin 100g  juustoraastetta. Laita vielä uuniin 10-15 minuutiksi niin, että juusto sulaa ja saa väriä. On hyvää, kun syö vaikka oluen seurana.

Vuonna 1965 urbaani kyläkauppamme täytti kymmenen vuotta. Kuvassa nuori kauppias (isäni) Matti Lehtonen ja rouvansa Raija (äitini). Silloin ei vielä eletty valintamyymäläaikaa, vaan kaikki tavarat olivat hyllyissä palvelutiskien takana.

valinta_lehtonen

Lähikaupassa vielä vähän hiljaista, mutta kyllä se vilkastuu….

kyltti
Retu Rummukaisen kyläkauppa sijaitsee vain muutaman kilomertin päässä Suomen kuuluisimmasta P.Virtasen kaupasta,  jossa mm. Tasavallan Presidentti on vieraillut.

Ainakin minulla on kova usko siihen, että tämän kaupan asiakaskunta tulee laajentumaan räjähdysmäisesti. Minulla on monta kauppiasystävää, ja he ovat aika huumormiehiä. Tulee mieleen kyläkauppias Retu Rummukainen, joka oikeasti väittää olevansa onnellinen mies.

Retun mainonta on aina ollut poikkeuksellista. Joskus hän valittaa ilmoituksissaan, että ostoskärryt ovat päässeet loppumaan ja lupaa hankkia peräti 50 prosenttia lisää – silloin niitä on jo kahdet!

Joskus hän kehuu kauppansa liikevaihtoa toteamalla, että hämähäkki on kahtena kuukautena vain kerran tehnyt seitin kassakoneen ympäri. Retun asenteessa olisi minulla virtuaalilähikauppiaalla paljon opittavaa.

paavo_virtanen
Paavo Virtanen ehti palvella asiakkaita yli 70 vuotta!

Kyläkauppa ei olekaan kuollut! Italialaista lihapullasoppaa….

Kaupan rakennemuutos melkein tappoi lähikaupat – tilalle tulivat kuitenkin Siwat ja K-Extrat. Mutta eiväthän ne korvaa sitä mennyttä tunnelmaa, mikä oli oikeissa vanhan ajan kylä-ja kivijalkakaupoissa. Ne ovat enimmäkseen kadonneet. Ja se on minusta surullista.

Olen kolmannen polven lähikauppias, vaikka lopetinkin kauppiaan työt vuonna 1999. Eihän menneestä eroon pääse: kerran kauppias aina kauppias! Siksi perustin tämän blogin, oman kaupan verkkoon. Etsin samaa tunnelmaa ja meininkiä kuin omassa lähikaupassani oli.

 

kauppias
 
Aune Luoma-Ahon kaupassa Menkijärvellä (kuva Esa Keron ja Juhani Seppovaaran kirjasta Kyläkauppa)

ITALIALAINEN LIHAPULLAKEITTO

Kokeilin tätä ohjetta, ja tulos oli yllättävän hyvä. Tähän soppaan ei laiteta mitään valmiita eineslihapullia, vaan ne tehdään itse seuraavasti:

  • 250 g nautajauhelihaa
  • 2 rkl raastettua parmesaania
  • 1 viipaleena vedessä liotettua  ja kuivaksi puristettua leipää
  • 2 munan keltuaista
  • suolaa
  • 2 tl kuivattua persiljaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja pyöritä pieniksi palloiksi. Mielestäni on tärkeää, että käytät hyvää, vähärasvaista nautajauhelihaa, se antaa keitolle hienon maun. Myös parmesaani on pikantti lisä tässä ja persilja myös.

Sitten tee liemi, jossa keität lihapullat ja makaronit:

  • 1 litra lihalientä
  • 100g pientä pastaa
  • 4 rkl raastettua parmesaania.

Kiehauta liemi (vesi+2 lihaliemikuutiota). Lisää pasta ja lihapullat. Keitä hiljaa noin 7 minuuttia. Tarjoile juuston kanssa. Makaronien määrä saattaa aluksi tuntua aika pieneltä. Ne kuitenkin turpoavat ajan myötä, joten liikaa ei kannata laittaa.

Tämä on lähikauppiaan ja hänen perheensä suosituin tapa syödä lihapullia. Yllättävän hyvää mutta myös eksoottista!